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怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

羊肉是冬季进补的一道热门美餐,无论你是炖羊汤,还是涮羊肉,都需要有新鲜的食材。学会如何挑选新鲜的羊肉才是聪明的食家,因为无论是新鲜羊肉还是冰冻羊肉,都有质量好坏之分。
      如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话,不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉,喝羊汤的话,多数人都会购买新鲜羊肉。

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

怎样挑选新鲜羊肉?

1、新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的。
2、新鲜的羊肉经过切成厚片后,都可以“站立”起来,因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
3、想买带骨的羊肉,就要观察羊骨的粗细,如果比较细的话,就说明羊的年龄比较小,而在肉质就更加柔嫩,口感更好。
温馨提示:虽然冬季吃羊肉很好,对女性可以补阳,有助于健胃补肾,但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉,因为羊肉也为燥热之品,食用过多容易伤阴,特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。

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怎样挑选冰冻羊肉呢?

1、新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮,红的很红,白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话,就要注意了,这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻,味道已经不好。
2、要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉,不仅不新鲜,而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味,往往呈现暗红色的肉色。
3、看羊肉是否肥瘦相间,这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻,一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白,没有杂质或变色,如果变成了黄色,就说明冰冻的时间已经很久,甚至超过了1年。
温馨提示:如果你在火锅店吃涮羊肉的话,可以细心留意一下,新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的,就是比较好的羊肉了。反之,则说明羊肉质量不够好,有可能是不新鲜的冰冻羊肉。

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教你如何分辨真假羊肉片

今天我就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉:不仔细看还真的是很难分辨,都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。(看下图)

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

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假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

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分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

我们再来看一下真的羊肉(看下图),而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然,与上面的图对比下看看。

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

怎样选购新鲜的羊肉 如何选购羊肉

把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。

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以后买羊肉片前,一定要拿出一片,放在手心试试,几秒钟就会融化,如果发现肉质不自然就不要买了,一定是假的

羊肉的功效与作用

相比其他肉类,羊肉的肉质更细腻,是冬季温补的最佳食材之一。
1.羊肉营养丰富,有养气温中、补肾的作用,可以提高机体防寒能力。
2.羊肉对女性贫血、产后体虚畏寒有特殊功效。
3.羊肉可以防治哮喘、气管炎和肺结核等疾病。

相克食物

羊肉+豆酱:豆酱性寒,与羊肉功能相反,同食易使身体不适。
羊肉+竹笋:同食产生有毒物质,饮用地浆水能解毒。
羊肉+茶:蛋白质作用于茶中的鞣酸,易引起便秘。

孕妇能吃羊肉吗?

能吃
对准妈妈的好处:羊肉滋补营养、益气补血,准妈妈适量食用可以促进血液循环,提高机体免疫力。不过需注意,没煮熟的羊肉切忌不能吃,寄生虫较多。且一次不宜多吃,以防上火。
对胎儿的好处:羊肉富含多种微量元素、蛋白质、无机盐等物,比较突出的有钾、磷、钠等元素,对胎儿的牙齿、骨骼、皮肤发育都很有益处。

产妇能吃羊肉吗?

能吃
羊肉性温热,有补气血、催乳的作用,特别适合产后食用。但不宜多食,以防上火,制作菜肴也不宜放过多调料。

婴幼儿能吃羊肉吗?

能吃
羊肉营养丰富,宝宝可以适量食用。但如果宝宝上火不宜食用,以防加重内热,引起感冒、发烧。

 

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