羊肉是冬季进补的一道热门美餐，无论你是炖羊汤，还是涮羊肉，都需要有新鲜的食材。学会如何挑选新鲜的羊肉才是聪明的食家，因为无论是新鲜羊肉还是冰冻羊肉，都有质量好坏之分。
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话，不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉，喝羊汤的话，多数人都会购买新鲜羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉？
1、新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
2、新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
3、想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
温馨提示：虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
怎样挑选冰冻羊肉呢？
1、新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
2、要观察是否反复冰冻的羊肉。反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
3、看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
温馨提示：如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
教你如何分辨真假羊肉片
今天我就跟大家分享怎么去辨别真假羊肉：不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。（看下图）
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
我们再来看一下真的羊肉（看下图），而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
以后买羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心试试，几秒钟就会融化，如果发现肉质不自然就不要买了，一定是假的
羊肉的功效与作用
相比其他肉类，羊肉的肉质更细腻，是冬季温补的最佳食材之一。
1.羊肉营养丰富，有养气温中、补肾的作用，可以提高机体防寒能力。
2.羊肉对女性贫血、产后体虚畏寒有特殊功效。
3.羊肉可以防治哮喘、气管炎和肺结核等疾病。
相克食物
羊肉+豆酱：豆酱性寒，与羊肉功能相反，同食易使身体不适。
羊肉+竹笋：同食产生有毒物质，饮用地浆水能解毒。
羊肉+茶：蛋白质作用于茶中的鞣酸，易引起便秘。
孕妇能吃羊肉吗？
能吃
对准妈妈的好处：羊肉滋补营养、益气补血，准妈妈适量食用可以促进血液循环，提高机体免疫力。不过需注意，没煮熟的羊肉切忌不能吃，寄生虫较多。且一次不宜多吃，以防上火。
对胎儿的好处：羊肉富含多种微量元素、蛋白质、无机盐等物，比较突出的有钾、磷、钠等元素，对胎儿的牙齿、骨骼、皮肤发育都很有益处。
产妇能吃羊肉吗？
能吃
羊肉性温热，有补气血、催乳的作用，特别适合产后食用。但不宜多食，以防上火，制作菜肴也不宜放过多调料。
婴幼儿能吃羊肉吗？
能吃
羊肉营养丰富，宝宝可以适量食用。但如果宝宝上火不宜食用，以防加重内热，引起感冒、发烧。
