老醋花生
用 料：花生仁（炒） 500克、香菜 2棵、江米酒 20毫升、香醋 60毫升、白糖 10克、食盐 2克、植物油 50克做法：1、炒锅中加入少许植物油（冷锅下油）；2、加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生 仁（炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热不均匀局部炒焦）；3、待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米 酒，翻炒均匀；4、盛出花生仁，放至完全冷却；香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀；5、另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的 水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却；6、另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜，冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会， 口感更佳。
茴 香花生米用料：花生（鲜） 200克、茴香 1小把、亨氏番茄酱 适量、蚝油 1勺、排骨酱 1勺、葱 1根、蒜 4瓣做法：1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）；2、把泡好的花 生米放入锅中煮熟备用；3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺；4、倒入熟花生米翻炒均匀；5、把茴香苗的粗茎去 除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀；沙发、电视、花生米，曾经有着三样我就能度过一个轻松安逸的夜晚。
糖 霜花生用料：花生 350克、白糖 150克、水 50克做法：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；2、炒 锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出， 摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。
麦 芽花生糖用料：花生 350克、白糖 150克、水 50克做法：1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；2、炒 锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出， 摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 ）。
宫保鸡丁
用 料：鸡腿 400克、花生仁（炒） 150克、葱 100克、鸡蛋清 少许、干辣椒 3个、姜 5克、蒜 5克、花椒 5克、宫保鸡丁调料 1包、料酒 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙、植物油 适量、水 60毫升做法：1、生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣，锅中注入植物油，将去红衣的花生米冷油下锅，小火慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用；2、准 备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）；3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入 60ml水调匀备用；4、将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟；5、炒锅烧热后加植物油适量，马上下入鸡肉 丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分；6、倒出锅中的植物油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味；7、下入划过油的 鸡肉丁翻炒，加入调好的宫保鸡丁调料汁，快速翻炒；8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。
翠 玉花生用料：苔菜 50克、花生仁（炒） 100克、红尖椒 少许、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、姜 5克、芝麻油 2茶匙、生抽 2茶匙、辣椒油 少许、白醋 2茶匙做法：1、生姜去皮、洗净切细粒，红椒洗净切细粒备用；2、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用；3、苔菜提前1小时用冷水泡发，洗净、切 小段。放入开水中焯一会儿；4、捞起晾凉，用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用；花生仁入微波炉叮3分钟，去掉红衣备用；5、苔菜和花生放倒入调味汁中； 加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。
花 生豆渣油饼用料：小麦面粉 适量、花生仁（炒） （渣）适量、色拉油 适量、十三香 适量做法：1、花生渣适量。这是一次花生露中花生用量的渣；加入适量面粉；2、先用花生渣所含水分将面拌成穗状；按照面粉吸水程度，再加入适量水，和成较 软的面团饧十分钟以上备用；3、将饧好的面团，放案板上揉匀，分割成大小相同的剂子；4、将剂子擀成大的面皮，越薄层次会越多，所以，尽量擀薄一些；5、 在面皮上撒上调味粉和食用油；将调味料抹匀后，折叠成扇子状；6、将折叠好的面皮对折按压成面饼，擀成与自家煎锅大小的饼胚备用；7、煎锅放入少许油，油 热下入饼胚小火煎，两面泛黄时，即可出锅食用。
花 生糖三角用料：小麦面粉 260克、花生 30克、酵母（干） 3克、水 130克、红糖 80克做法：面皮：面粉250克、酵母3克、温水130克包馅：红糖80克、熟花生米30克、面粉一大勺1、面粉和酵母混合，加温水和成光滑面团，盖保鲜 膜发酵，熟花生米用擀面棍擀碎；2、擀碎的熟花生加到红糖里，再加一大勺面粉（防止流糖）拌匀，面发至2倍大后取出排气，分成14个小剂子；3、取其中一 个剂子，擀成园形（不要边缘薄中间厚，要一样薄厚才好捏出漂亮的边边），放上红糖，面皮三分点处各取一点提起捏紧；4、再将边缘捏紧，放入锅中，醒30分 钟，大火烧开水，转中小火15分钟关火，关火后不要立即打开锅盖（防止回缩），等5分钟后打开即可。小提示：花生虽好，可不要贪吃哦用油煎、炸或用火直接 爆炒，会对花生中富含的维生素E及其他营养成分造成破坏。花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极 易生热上火。另外，花生会引起极其罕见的过敏症。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。
