1、准备一把挂面(用比较细的那种，这种蒸出来比较软)，等蒸锅水开后，放上干笼布（干可以避免面条粘连在一起），然后把面条打散，依
蒸锅的边缘，放到蒸锅里，这是为了增加挂面的湿度；
2、因为要等蒸的依在蒸锅边缘的面条都变软趴下去的时候再加入，所以，打散后一次不能放太多，要分多次放入；
3、等面条全部放进去完且变软趴下后，盖上锅盖蒸30分钟；
4、蒸的过程也不要闲着，准备卤面用的菜和汁；
5、把蒸好的面条拿出来放到一个大的容器里，然后把菜和汁浇到面条上拌匀，拌匀后再入蒸锅蒸20分钟，当然，还是要根据面条的多少，以是否蒸透为准。
第一次做的时候，用的面条较宽，且面条水分不够，起来很硬，失败。网还有其他增加面条湿度的方法，比如过水，但担心面条粘连，没有试验。用挂面做卤面的关键环节是：保证面条的湿度，也不要让挂面粘连在一起。
用挂面蒸卤面的好处是吃到没有添加剂的卤面。市面上有些是湿面条的成分不明。
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