家常卤猪肝

1.猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥，去猪肝中所含毒素，我没放，我泡了一天

2.将锅中水烧开，放入泡好的猪肝，看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净

3.制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮开

4.放入猪肝，大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火

5.把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘。

6.搭配大葱白，浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉

烹饪技巧

1、泡的过程很重要，一是去腥，二把血水和肝里的毒素全泡出来了，猪肝的味道会更好。

2、整个过程没有盐，放盐之后猪肝会收紧，口感不嫩。

3、不建议买太大的猪肝，一片叶子就够了。猪肝毕竟高胆固醇。少吃为好，但对眼睛好的。

4、如果你喜欢吃硬硬的口感，可以多煮一会儿。

5、一定要搭配大葱。很香，和我一样的美女可以不吃，直接蘸酱油就已经味道很好了。