红豆生南国，春来发几枝；愿君多采撷，此物最相思。这首唐代王维的《相思》，是小时候我们都学过的诗句，因为它最能寄托相思之情，也被叫做相思豆，相思子。
红豆生于南国，也就是南方，表面赤红，也叫红赤豆，在我国种植历史已有千年之久，常被作为红豆粥，红豆饭来食用，八宝粥内亦是最常见。
在日常生活中，中医讲究食疗养生，其中就有提到，夏季若是吃红豆，方可助消食减体脂，清火热解饥渴，利排尿还排毒，冬季若是吃红豆，养心窝补气血，祛湿还健脾胃；
所以红豆可是一味古老的食疗药材，在《神农本草经》、《药性本草》、《本草纲目》中均有记载，尤其是明朝的医圣李时珍，就把红豆称为“心之谷”，强调了红豆的养心之用。
在当今医学发达的年代，红豆已被全面剖析解码，它属于是是一种高蛋白、低脂肪的优质豆类，内含丰富的碳水化合物；
包括蛋白质、脂肪、糖类，还有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维等等元素，属于一种天然保健食材，多吃有益健康。
当然，红豆还可以顺带着薏米、大红枣、花生、绿豆、黑豆、桂圆、莲子、黑糯米、紫糯米、腰豆、红米、枸杞、燕麦等等。
随便挑上几样煮上一煮，让单纯的红豆不再单一，那味道，巴适得很嘛，尤其是早上来一碗，既养生又美味，气色红润还养颜。
红豆如何快速煮烂
红豆最相思，又是一块难煮的硬骨头，众所周知，想要煮烂它，谈何容易？
最常见的笨办法，那就是先泡上一晚，改日再煮，妥妥地煮得滚豆烂熟。但又有人说，要想煮得透彻，又省时间的方法，自然是高压锅，但可不是家家户户都用得起这玩意的。
不过我认为温度超过100度后，会对红豆内含有的碳水化合物分子及其他元素破坏，也就是说红豆在高压锅内，温度过高，营养流失严重，人家吃一锅等于你吃十锅，最后吃了个寂寞。
就好像拔苗助长与果蔬激素的故事一样，过于要求速度快，反而失去了应有的营养平衡。所以，我们还是需要正确的方式，来尽量减少红豆在熬煮过程中的营养物质流失。
方法一：冷冻红豆
首先将需要煮的红豆清洗干净，随后取一个小碗装入红豆，倒入没过红豆的清水，进行浸泡半小时左右，也就是让红豆完全将水吸收，每一颗相思豆都处于膨胀期。
过后再拿一个干净的塑料袋，装入红豆包裹起来，放入冰箱冷冻室十分钟左右，最后再取出放入锅中煮即可。
原理就在于热胀冷缩，红豆经过吸水达到膨胀期，再经过冷冻，红豆中的纤维组织就会被冻硬，再经过热水的煮沸，是很容易煮烂开花的。
方法二：小苏打的妙用
先将红豆淘洗一番，随后倒入锅中，加入适量清水，开火后，在煮的过程中，加入少许小苏打或者碱面，加入过多会破坏营养物质及口感。
原理就在于，小苏打可以产生气泡，有利于红豆在沸水中不停地翻滚，受热面更均匀，等待煮开后，盖上盖子，转入小火闷上五分钟，当你打开看的时候，红豆软烂开花，汤色红润。
方法三：炒制红豆
首先将红豆清洗干净，沥干水分，锅中倒入红豆，全程开小火，期间要不停地翻炒，以防红豆表皮焦黑变糊了，大约五分钟即可，最后倒入清水，转入中火，煮上十分钟就可以了。
