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都知道牛奶，但知道它的人又有多少与牛奶相关的直接经验或者间接经验呢？
法国作者蒂埃里-苏卡的《牛奶：谎言与内幕》这本书试图告诉我们牛奶的一些真相。
读这本书或许可以纠正我们对牛奶的一些认识。 最起码不用为担心喝不到有保障的牛奶而焦虑了。没有好的牛奶，就不喝。谁说非喝不可呢？
附本书目录：
第1篇 注意: 您正拿着一本颠覆定论的书/1
第2篇 一位前牛奶饮用者的告白/5
他们才不科学呢/9
第3篇 不可不知的统计数据/11
第4篇 牛奶是最理想的食物吗/15
第5篇他们是如何使您相信牛奶是最理想的食物的/19
奶类饮食的历史变迁/22
瞄准儿童/24
“牛奶进校园”——只是营销的成功案例/25
法国的第一个全民营养健康计划/27
“牛奶进校园”活动的真相/29
给欧洲加点牛奶和糖/31
第6篇 他们如何将牛奶灌进您的喉咙/35
被牛奶浸透的卫生部门/39
在困惑的王国里/40
第7篇乳牛小花与乳糖教授——一个操纵内幕的案例/43
第8篇 乳制品无法预防骨质疏松的证据/49
寻找证据/51
牛奶可使骨骼更强壮——无从谈起/54
乳制品对儿童、青少年骨骼有优化作用——没有证据/56
世界各地摄取钙质的情况/58
瑞典人的骨骼/60
乳制品如何力挽狂澜/61
中国两个区域的比较/63
第9篇为什么喝过多的牛奶反而让骨质更脆弱——解密骨质疏松症的流行/67
为何在大量饮用牛奶的国家，骨折发生率越高/70
深入骨骼/71
骨重塑越是重要,我们越需要成骨细胞/74
当摄取大量乳钙时会发生什么/74
女性更年期骨质疏松症/7
第10篇一种悄无声息地影响着500万法国人的流行病/79
“什么？您无法消化牛奶？这是不正常的。”/82
乳糖耐受： 突变还是奠基者效应/83
悄无声息地流行/85
仅仅避免饮用牛奶是不够的/87
谁不能消化牛奶/88
第11篇牛奶中的蛋白质是肿瘤的开关器/91
营养过剩产生的疾病/94
癌症的开关/95
何种蛋白质与肿瘤生长有关/97
第12篇 牛奶中有一个癌症加速器/101
被生长激素养大的小孩/104
谎言破灭：第一型类胰岛素生长因子进入了血液循环/106
前列腺不爱乳制品/108
卫生部门与乳品业的反应/111
还有更多坏消息/112
乳品业的大爆炸/113
酸奶与癌症/115
真相调查：第一型类胰岛素生长因子（IGF-1）
与维生素D/116
发生了什么事/118
同样无法幸免的卵巢/122
第13篇避免乳制品的摄取可以降低罹患癌症的风险/125
IGF是什么/127
为什么牛奶的摄取可以影响类胰岛素
生长因子的含量/128
因牛奶引起的第一型类胰岛素生长因子含量的提高
是否会增加罹患癌症的风险/129
高浓度的第一型类胰岛素生长因子与癌症的患病风险/131
对牛奶的饮用者，您有何建议呢/132
第14篇 喝牛奶可以使身材苗条/133
令人瞠目结舌的研究/136
一旁的讥笑/137
乳制品不能瘦身/139
结论是显而易见的/140
减重效果未被证实/141
无解之题/142
第15篇糖尿病和多发性硬化症也与牛奶有关吗/145
障眼法/149
怀疑牛奶的理由/149
情况在日益严重/151
牛奶是怎样提高糖尿病发病风险的/151
对大一点的孩子来说呢/153
多发性硬化症之谜/154
第16篇喝牛奶能解决肥胖、糠尿病和梗塞的问题吗/159
宣传中的小伎俩/161
乳品业不说的话/164
牛奶使胰岛素浓度异常升高/166
乳制品真的能预防X症候群吗/169
胆固醇的运气也没好到哪里去/171
第17篇营养学家隐瞒的真相——人体到底需要多少钙质/173
如何计算钙质需求量/176
我们不知道的事/178
好吧，这种做法是不对，但是它简单易行/182
关于骨质疏松症的两种观点/185
第18篇不用狂饮牛奶也能预防骨质疏松症及慢性疾病的方法/187
含100毫克钙质的食物/189
最佳饮食法/190
热量密度/190
部分食物的热量密度（卡/克）/191
血糖指数（IG）/192
部分食物的血糖负荷（每100克）/193
酸碱平衡/193
部分食物的Pral指数（mEq/100g）/194
钠和钾的平衡/195
纤维素含量/195
营养密度/196
脂肪酸平衡/196
饮食金字塔/197
参考文献/202
