酒枣的功效与作用及营养价值

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1 酒简介

酒枣:也称醉枣,是我国北方一种传统食品,在华中地区,俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣,酒枣从制作到能够食用大约需要 经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。酒枣不仅保持了鲜枣的色形,而且枣香酒香相融,清醇芬芳,甘甜 酥脆,风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。

2 酒枣的功效与作用

提高免疫力
提高免疫力,并可抑制癌细胞:药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
强筋壮骨
枣中富含和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
养阴补虚
对病后体虚的人也有良好的滋补作用;
降血压
枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
抗过敏
酒枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
酒枣的功效与作用

3 酒枣的营养价值

酒枣有较高的热量,主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。酒枣含有丰富的膳食纤维,维生素和微量元素,大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪,淀粉,芦丁,尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

4 酒枣制作方法

准备材料:红枣、白酒
做法步骤
1.选择质地较硬,成熟度高,没有破损的红枣,洗净风干备用;
2.将度数较高的白酒倒在大碗中;
3.用没有沾过油的筷子,夹着红枣在白酒中蘸一下,然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里;
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封,置于阴凉处保存即可。
酒枣制作方法

5 酒枣质量的辨别方法?

(1)首先,好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实;如果皱纹多,痕迹深,果形凹瘪,则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
(2)如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,这说明红枣已被虫蛀了,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
(3)其次,口尝味甜,用手将红枣成把紧捏一下,如感到滑糯又不松泡,说明质细紧实,枣身干,核小;如果甜味差、有酸涩味,用手捏,松软粗糙,质量就差,要是湿软而粘手,说明枣身较潮,不耐久贮,易于霉烂变质。

6 酒枣的热量

酒枣的热量总卡路里:145大卡
摄入145大卡热量相当于做以下运动:
走路 38分钟
跑步 18分钟
跳绳 14分钟
健美操 31分钟
注意事项
有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用枣,便秘患者应慎食。
食物相克:枣忌与海鲜同食。

7 酒枣的营养成分表

  1. 碳水化合物(克)35.70
  2. 脂肪(克)0.20
  3. 硫胺素(毫克)0.05
  4. 硒(微克)1.15
  5. 锰(毫克)0.20
  6. 钙(毫克)75.00
  7. 铜(毫克)0.10
  8. 蛋白质(克)1.60
  9. (毫克)20.00
  10. 核黄素(毫克)0.04
  11. 锌(毫克)0.43
  12. 铁(毫克)1.40
  13. (毫克)444.00
  14. 磷(毫克)45.00
  15. 钠(毫克)0.80
  16. 烟酸(毫克)0.40

8红枣的搭配宜忌

  • 相宜

    红枣+葱易导致消化不良

  • 海蟹红枣

    红枣+海蟹一起吃容易患寒热病

  • 牛奶红枣

    红枣+牛奶影响蛋白质的吸收

  • 虾皮虾皮

    红枣+虾皮:一起吃会中毒

 

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