蒸一锅红糖馒头

蒸一锅红糖馒头

用料

中筋粉 250
红糖 50
开水 125左右
酵母 2.5
2

红糖馒头的做法

  1. 开水加入红糖搅拌溶化,过筛除去杂质,待红糖水温度降到手温加入酵母静置5分钟。

    吃厌了白面馒头,蒸一锅红糖馒头吧?

  2. 其他材料一起混合均匀,红糖水一边加入面粉里一边用筷子搅拌成棉絮状。

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  3. 将面团揉到三光,手光,盆光,面光。包上保鲜膜室温进行发酵至两倍大。

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  4. 发到约两倍大,手指沾粉戳洞,不缩不塌就可以了。开始揣面,这一步是馒头好吃好看的关键。其实也不是很累,用巧劲手掌根推动面团,反复揉,揉着就会发现面团有点湿粘这时就加入薄薄的干面粉继续揉,一直这样揉下去。中途切开面团没有大气孔就可以了。

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  5. 把面团搓成长条再用刀切成大小均匀的剂子10个左右,用手拢圆或者直接刀切好!把生馒头放在蒸锅抹油的笼屉上,中间留有一个馒头的间隙,锅里加入适当的冷水(夏天)再醒发大一圈就可以蒸了。

     

  6. 冷水开大火,待水开后转中火蒸20分钟(根据大小增减时间)关火虚蒸3分钟再开锅盖,小心蒸汽水滴到馒头上就是一个坑。

 

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