豆沙包

豆沙包

用料

红豆 500克
白糖 150克(红豆馅)
普通面粉 750克
酵母 7克
白糖 2克(面团)
温水 360克

美味豆沙包(内附红豆馅制作方法)的做法

  1. 红豆加水提前24小时泡好,水量一定要有红豆两倍高。

    美味豆沙包-----有多少人和我一样对红豆爱不释口?

  2. 泡好的红豆用手捏有些软,放入电饭锅,水量高出红豆两横指,启动稀粥键,30分钟停火。

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  3. 煮好的红豆沥干水份,放入大点的盆里,放入白糖,用各种方式捣碎红豆,我用的空啤酒瓶洗净了挤压红豆,直至全部捣碎,偶尔有点红豆颗粒也没事。

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  4. 均匀分成小份滚圆备用,也可利用等待面团发酵的时间来做。大小适中就好,我分成65克一个,共分了21个,用不完可以冷冻,再用时解冻依旧如新。

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  5. 先用少量温水放入酵母,搅匀静止5分钟,加入白糖化开。

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  6. 面粉加入酵母水,筷子搅拌,陆续加入剩余温水,边加边搅拌,不要一次全加入,搅成絮状,用手慢慢把面揉到一起,直到揉成光滑的面团。

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  7. 揉好的面团,盖保鲜膜发酵至两倍大,手指插孔不回缩。

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  8. 取出挤压排气,不断揉,揉匀继续盖膜发酵30分钟,取出排气,加少量面粉揉面,揉至面团光滑。

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  9. 揉好的面团。

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  10. 搓成长条。

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  11. 切成均匀的小剂子。

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  12. 取一个面团,揉圆压饼,擀成大些的面饼,(和做包子面饼大小差不多),四周薄,中间略厚。

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  13. 放上滚好的豆沙馅。

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  14. 其实和做包子差不多,包成图中样子,如不会捏褶皱,也可以随便捏下,捏紧就好,收口朝下,就和做馒头差不多。

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  15. 全部包好放蒸锅里屉布上,中间隔开,醒发15分钟。

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  16. 开火,大火15分钟,停火后焖5分钟后再开锅,瞧!白白胖胖的豆沙包出锅啦!好吃,咬一口满满的豆沙,好满足!

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