油条自己做最安心,0添加,特蓬松!

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在各式各样的早点中,最能称得上“国民早餐”的绝对是油条。小区门口架一口大锅,沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条,趁热咬一口,配上醇香的豆浆,绝对是大写的满足~不过,外面卖的常常会加入泡打粉,不如试试自己在家做,吃得最安心!

 

 

自制无泡打粉油条

by 卢小胖儿

Photo by 卢小胖儿

🥒 ·· 用 料 ··🥕

面粉(高粉更好) 500克    

牛奶 250克    盐 3克    鸡蛋 2只    

植物油 40克    干酵母 6克        

 

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 将所有液体材料搅拌均匀,将酵母投入其中化开,然后倒入面粉拌好

2 | 将面揉光滑,掌握好一定要软,像耳垂那样。揉面需要些时间,开始会粘手,手上可以涂点油,然后边揉边摔打面团,等到面筋形成了就不粘手了,用保鲜膜封好,放在温暖处发酵

3 | 发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低,基本上两个多小时差不多

4 | 案板上抹一层油,然后将发好的面团倒出来,简单揉几下后将面团按成1厘米内的面片,用保鲜膜封好,松弛20分钟。不要揉时间长,因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成

5 | 将醒好的面片切成条,两条按在一起,用筷子压一下,宽度与长度自己掌握,锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可。一直中火炸,金黄色即熟

6 | 捞出控油。太香啦

 

 

🔍 ··小 贴 士··💡

喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。

 

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