五香卤猪蹄的做法

五香卤猪蹄的做法

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昨晚买了猪蹄,回来后告诉儿子,他说不喜欢吃。印象里他没有吃过猪蹄。想做做试试看。

早上起床后做猪蹄。找了一些猪蹄做法的资料,比较后选择了一个名叫“五香卤猪蹄”的做法。选择它的原因是:简单,不用油。下面是当时现成的食材,稍加改动的做法:

原料:

猪蹄一只(买的时候让售货员切成了块,看售货员切猪蹄的样子,切猪蹄是比较费劲的,她用了她们独有的大刀才且开了。)。

调味料:

以八角,桂皮,小茴香(手头没有),花椒(没有放,因为孩子不喜欢吃),草果(手头没有)制成“五香”。

做法:

1、猪蹄(菜谱上讲是前蹄)一只(自己买的时候让售货员切成立块),放入清水中,煮至沸,菜谱上讲是为了“定型”,和“去血水”。按照菜谱的要求,第一锅水倒掉,的确看到了第一锅水中有不少漂浮物;

2、把煮过的猪蹄和锅都洗干净,加入适量的水、盐、酱油和白糖,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右(可能是因为切成了快,45分钟就熟了,很软和了。孩子吃,还是煮了1个小时。)就可以了(菜谱上讲:把煮过的猪蹄和锅都洗干净后,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。下次有机会再按照菜谱的方法做。);

3、刚卤好的猪蹄,很软和,菜谱上讲,是放凉,切成片。但孩子吃,天气冷,热者就吃了。味道也不错。等天不冷了,再放凉切成片让孩子吃吧。

猪蹄做好了,做法也写完了。让儿子尝。还没尝,他就说不想吃。他讲看上去像肥肉。儿子是不喜欢吃肥肉的。

他不吃,我吃。做出来的猪蹄和菜谱上的图片效果一样,肉很离骨。总之,感觉味道很好,这种感觉不知道是不是和自己平常几乎不吃肉有关。下次少放些盐味道会更好。

孩子吃他平时习惯吃的早餐了。自己准备了两套早餐,就是担心猪蹄做出来他不喜欢吃。

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孩子、家庭、社会。

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